요즘은 기름진 음식보다 담백한 게 자꾸 손이 가더라고요. 그래서 냉장고에 있던 두부 한 모 꺼내서 부쳐 먹었습니다. 두부는 가격도 부담 없고, 속도 편해서 참 고마운 재료지요. 별다른 기술 없어도 그럴듯한 한 접시가 나오니 살림하는 사람에겐 참 효자 식재료입니다.
물기 제거가 중요해요
두부는 그냥 부치면 물이 많이 나와서 잘 부서지잖아요. 키친타월로 살짝 눌러 물기를 빼주면 훨씬 단단하게 부쳐집니다. 소금도 이때 살짝 뿌려두면 간이 은은하게 배어요. 이런 작은 과정이 맛을 좌우하더라고요.
노릇하게 굽는 재미
팬에 기름을 두르고 중불에서 천천히 구워줍니다. 조급하게 뒤집지 않고 한 면이 충분히 익을 때까지 기다려야 모양이 예쁘게 나와요. 노릇노릇하게 구워진 두부를 보면 괜히 기분이 좋아집니다. 단순한데도 참 먹음직스러워요.
양념장이 포인트입니다
간장에 다진 마늘 조금, 고춧가루와 참기름 살짝 넣어 양념장을 만들었어요. 두부 위에 한 숟갈씩 올려 먹으면 심심하지 않고 딱 좋습니다. 파 송송 썰어 넣으면 더 향긋하고요. 굳이 복잡한 소스는 필요 없더라고요.
다이어트 메뉴로도 좋아요
두부는 포만감도 있고 단백질도 풍부해서 부담 없이 먹기 좋습니다. 밥을 조금 줄이고 두부를 곁들이면 속도 편안해요. 나이 들수록 이런 메뉴가 몸에 맞는다는 걸 느끼게 됩니다.
결론
두부부침은 화려하진 않지만 언제 먹어도 질리지 않는 반찬입니다. 간단한 재료로 정성 한 스푼 더하면 충분히 근사한 집밥이 되지요. 오늘도 그렇게 두부 한 모로 담백하고 따뜻한 한 끼를 잘 챙겨 먹었습니다. 역시 집밥은 소박한 게 제일 좋은 것 같아요.